Yersinios som zoonos

Yersiniosbakterien kan överleva i kyla men avdödas vid vanlig värmebehandling. Smittkällan är ofta infekterad mat.

Yersinios orsakas av bakterien Yersinia enterocolitica. Bakterien finns världen över och hittas ofta i munhåla och avföring hos gris. Bakterien smittar främst via livsmedel. Bakterien avdödas vid konventionell värmebehandling men risk för förnyad förorening av livsmedel finns om bakterien är närvarande och hygienen dålig.

Viktigt är att bakterien kan föröka sig och överleva länge i kyla. I Sverige har antalet rapporterade fall på människor sjunkit de senaste åren. De ospecifika symtomen vid yersinios gör att mörkertalet misstänks vara högt. Oftast är det enstaka personer som insjuknar.

Sjukdomsbilden domineras av diarré och ibland feber. Framför allt yngre människor får ofta buksmärtor som påminner om blindtarmsinflammation. I många fall uppkommer följdsymtom efter 1–3 veckor, oftast i form av hudutslag och ledinflammationer.

Förekomst i Sverige

Yersinios är anmälningspliktig enligt smittskyddslagen. Mellan 2000 och 2005 ökade antalet rapporterade inhemska fall från ca 390-550. Dessa utgör ca 70 % av alla fall.

Yersinos är inte anmälningspliktig hos djur.

Fakta om yersinios

Smittämne:

Yersinia enterocolitica, flera serovarianter finns. Vissa är inte sjukdomsframkallande.

Förekomst:

Vanlig i hela världen.

Symtom hos människor:

Diarré, feber och buksmärtor. Eventuellt följdsymtom som hudutslag och ledinflammationer.

Inkubationstid:

Oftast 3–7 dygn.

Mottaglighet:

Alla är i princip mottagliga. Stort antal bakterier krävs troligen för infektion.

Smittkälla:

Troligen opastöriserade mjölkprodukter, råa eller halvråa köttprodukter, särskilt från gris. Även värmebehandlade, ätfärdiga, i efterhand förorenade rätter som förvarats lång tid i kyla. Eventuellt vatten.

Smittsätt:

Främst genom intag av förorenade livsmedel.

Kontrollåtgärder:

God hygien vid slakt och hantering av livsmedel. Tillräcklig upphettning av livsmedel. Undvik långvarig kylförvaring.